Blanda samman alla ingredienser till tahinisåsen och vispa ihop till en jämn och slät sås. Blanda ned eventuellt lite vatten till önskad konsistens.
Fjälla fisken och skåra den på båda sidorna. Marinera fisken i ljus soja och risvin. Låt marinera ca 30 minuter.
Strimla morot, rättika, ingefära och vårlök. Fräs i lite olja tills grönsakerna mjuknar. Smaka av med socker och risvinäger.
Strimla savojkålen och stek i lite soja tills den mjuknat.
Vänd den marinerade fisken i lite mjöl och stek i stekpanna på medelhög värme i mycket olja. Stek på båda sidor tills fisken fått fin färg och nått en innertemperatur på 50 grader.
Ånga eller koka snabbt pak choi tills den är nästan färdig. Låt torka och smörj med lite olja. Stek på hög värme, gärna i grillpanna.
