Bjud på en lyxig fiskgratäng. Den tar en stund att göra men det är den väl värd. Vill du inte spritsa potatismoset använd istället en sked doppad i varmt vatten.
26 januari 2009
Fin fiskgratäng
Foto: TV4
Du behöver
- 800-900 g spättafilé
- 0,75 dl torrt vin
- 8 portioner potatismos, lagat
- 1 st äggula
- 1 dl ost, riven
- 200 g champinjoner, skivade
- pressad citron
- salt och peppar
Sås:
- 3 msk margarin
- 3 msk vetemjöl
- 3 dl fiskbuljong
- 2 dl torrt vitt vin
- 2 msk tomatpuré
- 1 tsk dragon
- 1 tsk körvel
- 1 tsk paprikapulver
- 2 dl vispgrädde
- 1 st äggula
- 300 g räkor, skalade
- salt och peppar
- smör
- Ugn: 200-275°
Gör så här
- Fräs margarin och mjöl till såsen i en kastrull, späd med vin och buljong. Krydda med salt och peppar och koka i 5 min. Tillsätt tomatpuré, övriga kryddor och grädde. Koka 10 min. Ta såsen av värmen, rör ned äggulan.
- Smörfräs svampen.
- Sätt ugnen på 200 grader. Lägg ut fisken på lättsmörat ugnsfat. Salta, peppra droppa över citron, häll på vin och täck med al-folie. Sätt in i ugnen ca 15-20 min tills fisken är klar.
- Slå av vätskan ner i såsen. Bred såsen över fisken.
- Höj ugnstemperaturen till 275 grader. Blanda potatismoset med äggula och riven ost. Spritsa runt fatet. Strö på svampen och gratinera tills rätten har fin färg. Strö på räkorna.
