Avlånga lite större köttbullar brukar man kalla järpar, troligen för att de liknar den lilla knubbiga fågeln med samma namn. De blir goda att laga av såväl nöt- som viltfärs.
Blanda färsen med allt utom buljongen. Forma ovala järpar. Bryn dem väl med matfett i en panna.
Lägg över dem i en gryta. Smula över buljongen och slå på en aning vatten. Efterstek sakta under lock 10 minuter eller tills de är klara.
Sila ner skyn i en kastrull. Rör ut mjölet med grädden och vispa ner. Koka 5-10 minuter. Smaka av såsen och slå den över järparna. Servera lingon och kokt potatis till.
