Farmors falska fish n' chips

Foto: TV4

Farmors falska fish n' chips

Av: Karoline Jönsson

Från: Det gröna skafferiet

15 ingredienser

45 m

Min farmor var en riktig bondmor med många barn och en hel gård att sköta, och hon fick nog trolla lite i köket för att få det hela att gå ihop. Än i dag talas det om hennes falska fisk. Detta påfund är något så lurigt som en slags stekt mannagrynsgröt med lök i paneringen. För extra frasighet har jag valt att använda panko i stället för ströbröd till panering. Dessutom lägger jag till lite chips. /Karoline

Matlåda Vardagsmiddag Vegetariskt

Välj rätt vego

Ingredienser

Farmors falska fisk

2 dl mjölk (animalisk eller vegetabilisk)
2 dl vatten
1 dl mannagryn
0,5 tsk salt
1 ägg
2 dl pankoströbröd
0,5 dl gul lök, finhackad

Chips

750 g sötpotatis
olja, att fritera i
salt

Till servering

3 dl gröna ärtor
100 g sockerärtor
persilja
1 citron, i klyftor
färskostcrème med örter (eller annan kall örtsås)

Gör så här

Klä en form, cirka 15 × 20 cm, med plastfolie.
Koka upp mjölk och vatten i en kastrull. Vispa ner mannagryn och salt och låt sjuda i några minuter. Häll blandningen i formen. Låt svalna och skär sedan i bitar.
Vispa upp ägget lite lätt i en djup tallrik. Blanda panko och lök i en skål och stänk lite vatten över. Vänd mannagrynsbitarna i ägget och sedan i pankoblandningen. Lägg åt sidan så länge.
Tvätta och skrubba potatisarna noga och skär dem sedan i jämna, smala stänger. Häll oljan i en kastrull med höga kanter eller i en fritös. Hetta upp oljan till cirka 170 grader och fritera sötpotatisen i omgångar tills den har fått fin färg. Ta upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper. Salta.
Fritera den falska fisken i omgångar i samma olja tills bitarna har fått en gyllenbrun färg.
Servera direkt med gröna ärtor, sockerärtor, persilja, citronklyftor och en kall sås.