Gurksoppa med räkor och avokado

0 röster
40 min
4

Frisk och uppiggande inledning

Vintips från Ewa och Swen
Santa Carolina Reserva Semillon, art nr 6666, 69 kr

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Se fler recept från

Halv åtta hos mig


Visa mer
40 min
4
4 portioner

Du behöver

Soppa

  • 1 l grönsaksbuljong, kall
  • 2 st medelstora gurkor
  • 0,5 st röd chilifrukt
  • 1 st liten vitlöksklyfta, skalad
  • 1 dl dill, hackad
  • 0,5 st Lime eller citron, saften
  • Salt
  • peppar

Till servering

  • 500 g färska räkor, med skal
  • 0,5 st gurka
  • 1 st mogen avokado

Gör så här

  1. Skeda bort eventuellt fett från den kalla buljongen.
  2. Skala gurkorna och dela på längden, gröp ur kärnorna och skär gurkorna i grova bitar.
  3. Dela chilin på längden och ta bort kärnorna, finhacka den.
  4. Mixa gurka, chili, vitlök, dill, buljong och lime/citron till slät konsistens.
  5. Späd med vatten om det behövs. Smaka av med salt och peppar.
  6. Ställ kallt.
  7. Skala räkorna.
  8. Skala och dela gurkan på längden.
  9. Gröp ur kärnorna och skär gurkan i små tärningar.
  10. Dela, kärna ur och skär avokadon i små tärningar.
  11. Portionera räkor, gurka och avokado i soppskålar, häll över soppan och servera.
8 november 2011

laddar fler recept

Laddar fler recept