15 november 2007
Estelles ayurvediska currydolmar
Du behöver
- 1 kinakål- eller savoykålhuvud
- 2 liter standardmjölk eller gammaldags mjölk
- 1 liter naturell yoghurt
- 1 citron
- 1 matlagningsyoghurt
- Myntakrydda
- cous-cous
- Ett kuvert saffran
- Ca 1 dl russin
Såsen:
- 1 burk creme fraiche, vanlig
- 1 liten vispgrädde
- ketchup
- Currykrydda
Gör så här
- Så här gör du:
- Börja med att göra färskosten panir. Koka upp mjölken och rör om så att den inte bränns vid. Häll i yoghurt och saften från en citron under omrörning, tills mjölken skär sig. Häll av vasslan. Lägg osten i ett kaffefilter eller en handduk och låt rinna av.
- Skölj och ånga kålen mjuk. Skär paniren i kuber och rulla in lite panir i varje blad. Placera dolmarna i ett ugnssäkert fat. Gratinera i 175-200 grader i ca 30 minuter.
- Gör cous cousen under tiden. Blanda i russin och saffran efter smak. Blanda även matlagningsyoghurt och mynta och servera till.
