Ernsts franska nougat med rosenvatten

Name: Ernsts franska nougat med rosenvatten
Total time: 1 h
Ingredients: 5 dl strösocker; 1,5 dl glykossirap; 2 msk rosenvatten; 1 dl vatten; 2 äggvitor; 200 g nötter osaltade (t ex cashewnötter, mandel, valnötter); 50 g pistagenötter osaltade skalade

Foto: Mikael Göransson

Ernsts franska nougat med rosenvatten

Av: Ernst Kirchsteiger

Från: Jul med Ernst

7 ingredienser

1 h

Härligt seg nougat med nötter och smak av rosenvatten. Slå gärna in i cellofan och ge bort som present.

Tips! Vitorna går lättare att vispa till ett skum om de är kalla.

Glutenfri bakning Julbaka Julgodis Julmat

Ingredienser

5 dl strösocker
1,5 dl glykossirap
2 msk rosenvatten
1 dl vatten
2 äggvitor
200 g nötter osaltade (t ex cashewnötter, mandel, valnötter)
50 g pistagenötter osaltade skalade

Gör så här

Blanda socker, glykossirap, rosenvatten och vatten i en kastrull. Koka till 150 grader. Använd en digital kökstermometer för att kontrollera temperaturen.
Vispa äggvitorna till ett fast skum med en elvisp.
Häll en tunn stråle av den varma sockerlagen ner i äggvitan under vispning, var försiktig då sockerlagen är mycket het. Fortsätt att vispa till en vit och fluffig smet, ca 10 minuter.
Vänd försiktigt ner nötblandningen (ta inte med pistagenötterna här) i smeten. Häll upp smeten i en bakpappersklädd form. Strö över pistagenötterna och tryck ner dem lite lätt. Låt stelna.
Skär i lagom bitar med en vass kniv.