Majstortillas med kyckling
Foto: Holger Edström
Majstortillas med kyckling
16 ingredienser
Fyll dina majspannkakor med en mexikansk kycklingstuvning.
Ingredienser
- 1,5 dl majsmjöl
- 1,5 dl vetemjöl
- 5 dl vatten
- 2 ägg (stora)
- 0,5 tsk salt
- ev 2-3 msk polenta
Kycklingstuvning
- 2 gula lökar
- 3-4 klyftor vitlök
- margarin, till stekning (eller olja)
- 400 g kycklingfilé
- 2 förp krossade tomater
- 1 tsk röd chilifrukt, finhackad
- 1 dl färsk koriander, finhackad
- 1 dl ljusa sultanrussin
- 75 g sötmandel, skalad och grovhackad
Till servering
- crème fraîche (eller gräddfil)
Gör så här
Pannkakor
- Vispa ihop ingredienserna till smeten och låt den stå och svälla 30 minuter.
- Grädda tunna majspannkakor.
Kycklingstuvning
- Skala och hacka lök och vitlök fint, fräs löken i matfett eller olja tills den är mjuk och glansig.
- Skär kycklingfiléerna i tärningar, bryn dem snabbt med löken och häll på krossade tomater.
- Koka upp och smaksätt med chilipeppar och hackad koriander. Lägg i russinen.
- Låt stuvningen puttra under lock ca 10 minuter.
- Rosta den grovhackade mandeln på torr het panna och blanda ner i kycklingstuvningen.
- Fördela fyllningen på pannkakorna. Vik in nedre ändan och rulla ihop dem.
- Lägg dem med skarven neråt i en form, värm ev. i ugnen och servera med ringlad crème fraiche eller gräddfil över.