Ugnspannkaka med skinka eller svamp

7 röster

Foto: Holger Edström

Av Eja Nilsson Från Pannkaka, plättar och galetter

Vegetariskt

Två härliga varianter på ugnspannkaka. En med rökt skinka och en vegetarisk med stekt blandsvamp.

Här hittar du Ejas

Grundrecept för pannkakor och plättar

.

Ugnspannkaka med svamp och Västerbottensost
Gör på samma sätt som ovan men lägg hackad stekt blandsvamp i den smorda pannan innan pannkakssmeten hälls på. Grädda på samma sätt som ovan och strö över riven Västerbottensost efter halva stektiden.

25 mars 2010

Du behöver

1 st sats pannkakssmet utan smält fett
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad oregano
25 g smör eller margarin

Dessutom

15 st körsbärstomater, ca
Salt, efter smak
Peppar, efter smak
lite torkad timjan
250 g rökt skinka, tex parmaskinka
färsk timjan

Gör så här

Sätt ugnen på 225°.
Vispa ihop din pannkakssmet men utan det smälta fettet.
Blanda i timjan och oregano.
Smält fettet och häll i en långpanna (ca 30 x 40 cm); gnid runt det i pannan.
Häll i smeten.
Sätt in pannkakan mitt i ugnen och grädda den ca 20–25 minuter tills den fått färg och pöst upp.
Under tiden fräser man halverade små tomater eller skivade plommontomater i en panna tills de mjuknar.
Krydda med salt, peppar och timjan.
Häll tomaterna över pannkakan 5–7 minuter innan den är färdig och lägg hopsnodda ”rosor” av skinka ovanpå. Sätt in i ugnen.
Garnera med färsk timjan och servera direkt ur pannan.