Pannkakspudding från Balkan

Name: Pannkakspudding från Balkan
Yield: 4 undefined
Ingredients: 1 sats pannkakssmet; Fyllning; 400 g cottage cheese (eller kesella 10 %); 2 äggulor; 0,5 dl strösocker; 2 tsk citron, skalet, rivet; 1,5 dl russin; Dessutom; 1 ägg (stort); 1,5 dl mellangrädde; 2-3 msk strösocker; 1 tsk vaniljsocker; 1 dl mandelsplitter

Foto: Holger Edström

Pannkakspudding från Balkan

Av: Eja Nilsson

Från: Pannkaka, plättar och galetter

11 ingredienser

En spännande pannkakspudding med keso, citron, russin och mandel.

Här hittar du Ejas

Grundrecept på pannkakor.

Buffémat Mousse, fromage och pudding Pannkakor och plättar Vegetariskt

Välj rätt vego

Ingredienser

1 sats pannkakssmet

Fyllning

400 g cottage cheese (eller kesella 10 %)
2 äggulor
0,5 dl strösocker
2 tsk citron, skalet, rivet
1,5 dl russin

Dessutom

1 ägg (stort)
1,5 dl mellangrädde
2-3 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 dl mandelsplitter

Gör så här

Stek pannkakorna.
Sätt ugnen på 200-225 grader.
Rör ihop keso eller kesella med äggula, socker, citronskal och russin.
Fördela kesoblandningen på pannkakorna och rulla ihop dem.
Lägg dem i en smord långpanna, ca 30x40 cm.
Vispa ihop ägg och grädde med socker och vaniljsocker och häll över pannkakorna.
Strö på mandelsplitter och grädda puddingen mitt i ugnen ca 15 minuter tills äggstanningen på ytan stelnat och allt är genomvarmt.
Servera puddingen ljummen eller rumstempererad, gärna med sylt till.