Lägg örterna på en plåt och sedan i ugn för att torka i 70 grader cirka 4 timmar. Mixa sedan örterna i en mixer.
Salta, peppra tonfiskfilén. Stek den snabbt runt om, rulla den sedan i örterna, ställ sedan kallt.
Sardelldressing
Mixa de 3 vinägersorterna i en köksmixer, tillsätt sojan, sedan jungfruoljan lite åt gången sedan 4 sardeller och till sist ägget. Mixa i c:a 1 minut och ställ kallt.
Skiva tonfisken i 5mm tunna skivor lägg på en sked. Ringla över lite sardelldressing och servera.