Vegansk potatissallad med kronärtskockspesto
Foto: TV4
Vegansk potatissallad med kronärtskockspesto
11 ingredienser
10 min
En riktigt krämig potatissallad med kronärtskockspesto för dig
som är vegan. Går snabbt att laga!
Ingredienser
4 - 800 g potatis, kokt
- 100 g soltorkade tomater
- 2 dl spenat
Kronärtskockspesto
- 400 g kronärtskocksbotten
- 1 msk citron, saft
- 1 dl persilja, hackad
- 1 dl solroskärnor
- 1,5 dl olivolja
- 2 klyftor vitlök
- salt
- svartpeppar
Gör så här
- Skär potatisen i mindre bitar.
- Kronärtskockspesto
Mixa kronärtskocksbottnar, citronsaft, persilja, solroskärnor, olivolja, vitlöksklyftor, salt och svartpeppar till en slät kräm. Blanda med potatisen. - Hacka de soltorkade tomaterna och spenaten och vänd ner i potatissalladen.