• Meny
  • Köket.se
  • Sök
  • Kontomeny

Vegansk potatissallad med kronärtskockspesto

Vegansk potatissallad med kronärtskockspesto
Mattias Kristiansson
Mattias Kristiansson

Vegansk potatissallad med kronärtskockspesto

3 steg att laga

11 ingredienser

10 min

En riktigt krämig potatissallad med kronärtskockspesto för dig som är vegan. Går snabbt att laga!

Ingredienser

4 portioner
  • 800 g potatis, kokt
  • 100 g soltorkade tomater
  • 2 dl spenat

Kronärtskockspesto

  • 400 g kronärtskocksbotten
  • 1 msk citron, saft
  • 1 dl persilja, hackad
  • 1 dl solroskärnor
  • 1,5 dl olivolja
  • 2 klyfta vitlök
  • salt
  • svartpeppar

Gör så här

  1. Skär potatisen i mindre bitar.
  2. Kronärtskockspesto
    Mixa kronärtskocksbottnar, citronsaft, persilja, solroskärnor, olivolja, vitlöksklyftor, salt och svartpeppar till en slät kräm. Blanda med potatisen.
  3. Hacka de soltorkade tomaterna och spenaten och vänd ner i potatissalladen.