• Meny
  • Köket.se
  • Sök
  • Kontomeny

Vegansk potatissallad med kronärtskockspesto

Vegansk potatissallad med kronärtskockspesto
Foto: TV4
Mattias Kristiansson
Mattias Kristiansson

Vegansk potatissallad med kronärtskockspesto

27

3 steg att laga

11 ingredienser

10 min

En riktigt krämig potatissallad med kronärtskockspesto för dig som är vegan. Går snabbt att laga!

Ingredienser

portioner4 portioner
  • 800 g potatis, kokt
  • 100 g soltorkade tomater
  • 2 dl spenat

Kronärtskockspesto

  • 400 g kronärtskocksbotten
  • 1 msk citron, saft
  • 1 dl persilja, hackad
  • 1 dl solroskärnor
  • 1,5 dl olivolja
  • 2 klyfta vitlök
  • salt
  • svartpeppar

Gör så här

  1. Skär potatisen i mindre bitar.
  2. Kronärtskockspesto
    Mixa kronärtskocksbottnar, citronsaft, persilja, solroskärnor, olivolja, vitlöksklyftor, salt och svartpeppar till en slät kräm. Blanda med potatisen.
  3. Hacka de soltorkade tomaterna och spenaten och vänd ner i potatissalladen.