Vegansk potatissallad med kronärtskockspesto

17 röster
10 min
4
Vegansk potatissallad med kronärtskockspesto
Foto: TV4
10 min
4

Du behöver

  • 800 g kokt potatis
  • 100 g soltorkade tomater
  • 2 dl spenat

Kronärtskockspesto

  • 400 g kronärtskocksbottnar
  • 1 msk citronsaft
  • 1 dl hackad persilja
  • 1 dl solroskärnor
  • 1,5 dl olivolja
  • 2 vitlöksklyftor
  • salt
  • svartpeppar

Gör så här

  1. Skär potatisen i mindre bitar.
  2. Kronärtskockspesto
    Mixa kronärtskocksbottnar, citronsaft, persilja, solroskärnor, olivolja, vitlöksklyftor, salt och svartpeppar till en slät kräm. Blanda med potatisen.
  3. Hacka de soltorkade tomaterna och spenaten och vänd ner i potatissalladen.
1 oktober 2014
Kökets kurser

Fler goda recept