Vegansk potatissallad med kronärtskockspesto

23 röster
10 min
4

En riktigt krämig potatissallad med kronärtskockspesto för dig som är vegan. Går snabbt att laga!

Visa mer
10 min
4

Du behöver

  • 800 g kokt potatis
  • 100 g soltorkade tomater
  • 2 dl spenat

Kronärtskockspesto

  • 400 g kronärtskocksbottnar
  • 1 msk citronsaft
  • 1 dl hackad persilja
  • 1 dl solroskärnor
  • 1,5 dl olivolja
  • 2 vitlöksklyftor
  • salt
  • svartpeppar

Gör så här

  1. Skär potatisen i mindre bitar.
  2. Kronärtskockspesto
    Mixa kronärtskocksbottnar, citronsaft, persilja, solroskärnor, olivolja, vitlöksklyftor, salt och svartpeppar till en slät kräm. Blanda med potatisen.
  3. Hacka de soltorkade tomaterna och spenaten och vänd ner i potatissalladen.
1 oktober 2014

Laddar fler recept