Sätt ugnen på 200°. Blanda snabbt ihop mjöl, socker, smör och äggula till mördegen. Det går också bra att göra degen i en matberedare. Låt degen vila i kylen.
Kärna ur äpplena. Finhacka mandeln till fyllningen. Blanda mandeln med socker, kanel och smör. Fördela fyllningen i äpplena.
Dela mördegen i 5 bitar. Kavla ut dem, slå in äpplena i 4 av bitarna och pensla med ägg. Sporra 8 remsor av resterande deg. Placera dem i kors över varje äpple. Pensla med ägg och grädda i ugnen i 30 minuter.