Mixa äggvita, vitlök, citronsalt och salt på högsta hastighet i en matberedare samtidigt som du långsamt slår i oljan. När den är krämig är den klar. Täck och ställ i kylen.
Råbiff
Blanda bulgur, gul lök, paprika flingor och vatten i en bunke. Ställ åt sidan och låt bulguren svälla. Mixa färs och salt med en näve iskuber på högsta hastighet i en matberedare. Klar när smeten är slät.
Rör i paprikapurén i skålen med bulgur. Blanda sen bulgur och färs till en smet.
Lägg upp råbiffen på ett fat. Ringla lite olivolja över. Servera med arabiskt bröd, vitlökskrämen, färsk mynta och rödlök.
