Lägg försiktigt äggen i en kastrull, täck dem med kallt vatten och låt koka upp. Sänk värmen så fort vattnet börjar koka, sätt på ett lock och låt koka 3 minuter. Ta bort kastrullen från plattan och låt äggen ligga kvar i det heta vattnet med locket på i 15 minuter.
Häll av vattnet när äggen är färdiga. Täck dem med kallt vatten. Skala och skär äggen i halvor på längden. Ta försiktigt ut äggulorna och lägg dem i en skål. Några får du ut hela och andra får du skrapa ut. Mosa äggulorna ordentligt med en gaffel.
Blanda gulorna med gräddfil, majonnäs, senap och salt. Rör om väl. Fyll äggvitorna med ägguleblandningen. Det blir mer äggula än du kan ana. Strö över paprikapulver. Du kan servera äggen genast, men de smakar lika gott kylda.
