Currygryta med vitkål, chili och kokos

Name: Currygryta med vitkål, chili och kokos
Total time: 15 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: Currygryta; 1 gul lök; 1 rödlök; 3 klyftor vitlök; 1 grön chilifrukt; 2 msk rapsolja; 0,5 vitkål; 2 msk torkad garam masala; 2 förp kikärtor; 1 förp kokosmjölk; 0,5 förp vatten; Bulgurpilaff; 4 dl bulgur, kokt; 10 torkade aprikoser; 1 dl valnötter; 1 dl russin; 2 msk riven kokos; Till servering; sesamfrön; koriander; 2 limefrukter

Foto: Siri Barje

Currygryta med vitkål, chili och kokos

Av: Siri Barje

Från: Snacka med Siri

18 ingredienser

15 m

Snabblagad currygryta med vitkål, kikärter och kokosmjölk. Serveras med bulgur som piffats med torkade aprikoser, valnötter och russin.

Enkelt Bönor Grytor Matlåda Snabbt Vardagsmiddag Veganska recept Vegetariskt

Välj rätt vego

Ingredienser

Currygryta

1 gul lök
1 rödlök
3 klyftor vitlök
1 grön chilifrukt
2 msk rapsolja
0,5 vitkål
2 msk torkad garam masala
2 förp kikärtor
1 förp kokosmjölk
0,5 förp vatten

Bulgurpilaff

4 dl bulgur, kokt
10 torkade aprikoser
1 dl valnötter
1 dl russin
2 msk riven kokos

Till servering

sesamfrön
koriander
2 limefrukter

Gör så här

Skiva löken tunt. Hacka vitlök och chili. Stek i oljan på hög värme tills de får lite färg.
Skiva under tiden vitkålen.
Tillsätt garam masala i stekpannan och stek i ca 3 min. Tillsätt vitkål och rör runt.
Häll i avrunna och sköljda kikärter, kokosmjölk, vatten samt salta och peppra. Låt koka i ca 5 min.
Lägg bulgur på ett fat och strö över hackade aprikoser, valnötter, russin och kokosflingor.
Servera curryn med lime i klyftor, sesamfrön samt koriander!