Gör så här

1. Ställ in serveringsformarna i frysen i minst 30 min. Små formar med ca 8 cm i diameter är lagom.
2. Fyll diskhon till hälften med kallt vatten. Detta i fall vaniljkrämen skär sig. Sänk i så fall kastrullen i vattnet och vispa.
3. Skär ett snitt längs med vaniljstången och lägg den i en kastrull tillsammans med grädden. Värm upp utan att låta det koka.
4. Vispa ihop äggulor och strösocker i en separat skål och vispa sedan ner kastrullens innehåll i den.
5. Diska ur och torka kastrullen och häll tillbaka vaniljsåsen i den. Värm på medeltemperatur under vispning i 10-12 minuter, eller tills den tjocknat ordentligt. Om den skär sig, ta till vattenbadet.
6. När krämen har tjocknat, ta ur vaniljstången och häll krämen i de kalla formarna och låt svalna. Ställ in formarna i kylen tills krämen stelnat till en pudding.
7. Strö ett lager råsocker över puddingarna som täcker hela ytan och bränn till en knäckig yta med en brännare. Servera med bär.