Hacka grönkålen grovt och stek den mjuk i 1 msk olivolja.
Slå ur alla granatäpplekärnorna i en skål, spara någon matsked till sidan. Zesta blodapelsinen och spara undan det, filéa den sedan och lägg det i samma skål. Spara saften som blir över. Skär även ner fänkålen i ca 1x1 cm stora bitar. Häll ner pumpafrön och grönkål i skålen och blanda allt med couscousen. Lägg upp allt på ett stort fat.
Rör samman balsamico, olivolja, persilja, blodapelsinsaft- och zest till en dressing och ställ åt sidan.
Stek skivor av halloumin i olivolja, salta och peppra och lägg dem på couscoussalladen. Häll över dressingen och granatäpplekärnorna som du tidigare lagt undan samt torkade granatäppelkärnor. Servera genast.
