Värm ugnen till 180 grader. Smöra 2 runda 20 cm bakformar och täck botten med bakplåtspapper.
Tillsätt de torra ingredienserna (inklusive citronskal) i en stor bunke.
Vispa ihop de mjuka ingredienser och blanda med dem torra ingredienserna.
Sprid smeten jämnt i formarna och grädda i 30-35 minuter. Låt kakan vila 5-10 minuter.
Swiss Meringue Buttercream
Blanda mjölk och torkad lavendel i en kastrull och låt sjuda i 3 minuter. Stäng av värmen och låt vila en minut.
Sila blandningen för att få bort lavendeln. Ställ åt sidan och låt svalna helt.
Blanda äggvita och socker i en skål över en kastrull med kokande vatten. Skålen får inte röra vattnet. Vispa äggvitor och socker tills sockret smält.
Häll blandningen i en köksmaskin och blanda på hög hastighet i 7-8 minuter till dess att blandningen är styv.
Tillsätt smöret, lite i taget, och fortsätt att blanda tills blandningen är hård. Tillsätt mjölk, en matsked åt gången. Använd inte för mycket lavendelmjölk, då får smörkrämen en parfymig smak.
Låt vila i cirka 1 minut före användning.
Lemon curd
Skär smöret i tärningar.
Ta en liten kastrull och vispa ihop äggulor och ägg.
Häll i socker, citronsaft och rivet citronskal och vispa i en minut tills det är väl blandat och har en krämig konsistens.
Värm på medelvärme, vispa tills krämen tjocknat. Det tar ca 8-10 minuter.
Ta kastrullen från värmen och rör i smörkuberna, en i taget.
Sila blandningen i en skål och täck med plastfolie. Låt vila kallt i åtminstone en timme.
