Rulla in hjortfilén i väldoftande kryddor, stek den och servera med rostade morötter och ett gott mandelpotatismos.
Kryddstekt hjortytterfilé
Foto: Fredrik Sandin Carlson
Du behöver
- 4 bitar hjortytterfilé à 160 g
- 2 cm kanel
- 10 kryddpepparkorn
- 10 nejlikor
- 10 svartpepparkorn
- 2 dl matlagningsyoghurt
- 1 lime, skal och saft
- lite olivolja
- salt
- socker
Rostade morötter:
- 16 små morötter
- 10 g strimlad persilja
- salt
- olivolja
Mandelpotatismos:
- 0,5 kg mandelpotatis, skalad
- 2 dl mjölk
- 150 g smör
- 20 g finskuren körvel
- salt
- peppar
- socker
Gör så här
- Mal alla kryddor i en mortel.
- Gnid in köttet med kryddblandningen och bryn i lite smör på hög värme.
- Låt köttet gå klart i ugn på 150 grader, cirka 10 minuter. Lägg i folie eller smörpapper och håll varmt.
- Blanda samman yoghurt med lime. Smaka av med socker, salt och lite olivolja.
- Rostade morötter: Dela morötterna i grova bitar och rosta dem i olivolja i ugn, smaka av med strimlad persilja och svartpeppar.
- Mandelpotatismos: Koka potatisen utan salt, det är bättre att smaka av moset när man blandar samman det.
- Värm mjölk och smör. Pressa potatisen och blanda den med mjölk och smör. Vispa fluffigt och smaka av med lite socker, det tar fram den naturliga sötman i potatisen.
- Smaksätt med finskuren körvel.
- Servera köttet med potatismoset och de rostade morötterna.
4 juni 2009