Pilgrimsmussla med dill och citrusskum

Foto: Julia Bejerot-Winkler

Pilgrimsmussla med dill och citrusskum

Av: Christian Hellberg

Från: Kockduellen

10 ingredienser

En härlig förrätt med pilgrimsmusslor med skum av dill och citron.

LARS OHLYS MATKASSE

MEN detta VILL jag gärna äta:
Fisk, vegetariskt, kött - allt går bra. Jag gillar pajer och gratänger.

Din ”dröm-matkasse” vad finns i den?
Tryffel skulle vara kul att pröva på.
− Pilgrimsmusslor 4st
ca 40:-
− Tryffel ta med själv alt. Tryffel olja 99:- flaska 60ml, eller mald tryffel 169:-
1 pkt 30g
− Bacon
ca 10:-
− Potatis
ca 5:-
− Blomkål
ca 10:-
− Dill ca 5:-
− Shitakesvamp
ca 15:-
− Granat äpple
ca 10:-
− Kiwi
ca 5:-
TOTALT: 100:-

Fest Förrätter

Ingredienser

4 pilgrimsmusslor
1 citron
50 g smör
0,5 dl mjölk
0,5 dl grädde
0,5 dl vitt vin
2 dillvippor
1 granatäpple
salt
peppar

Gör så här

Trä pilgrimsmusslorna på spett (2 på varje).
Halstra i panna med rivet citronskal och lite citronsaft.
Blanda smör, mjölk, grädde, vitt vin, saften från ½ citron, salt och peppar i en kastrull mixa och värm.
Lägg dillvippor i en bordsmix och häll över den varma blandningen.
Mixa några minuter och häll sedan tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp igen.
Dela granatäpplet på mitten och slå ut kärnorna.
Lägg spetten på en tallrik och häll över citron och dill skummet.
Garnera med granatäppelkärnorna.