15 november 2007
Kall sparrissoppa smaksatt med äpple och baconbrunoise
Du behöver
- 500 g grön sparris från Riftes Grönsaker
- 1 msk citronjuice
- 100 g bacon
- 3 dl mjölk
- 1 dl grädde
- 1 grovt hackat äpple
Gör så här
- Hacka baconet fint och stek det sedan krispigt i stekpanna. Låt dem torka på hushålls-papper.
- Skala sparrisen och skär av knopparna. Koka upp grädde och mjölk och tillsätt skalen, stjälkarna och det hackade äpplet. Låt koka i 30 minuter och låt allt dra i ytterligare 30 minuter. Mixa och sila och smaka av med citronjuice. Salta och peppra.
- Koka upp saltat vatten och blanchera sparrisknopparna 2-3 minuter.
- Garnera med bacon och sparristopp i tallrikarna.
