En grundregel när man bakar mjuka kakor och muffins är att man inte ska röra för mycket i smeten när man väl tillsatt mjölet. Det bästa är att röra så mycket att ingredienserna precis bara blandas med varandra.
Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt det avsvalnade smöret. Blanda samman mjöl, bakpulver och kakao. Vänd försiktigt ner mjölblandningen i äggsmeten. Ställ ut bakformar på en bakplåt. Fördela smeten i formarna, fyll dem till lite mer än hälften. Grädda mitt i ugnen i cirka 12 minuter. Låt svalna på ett bakgaller.
Skala mangon och ta bort kärnan i mitten. Skiva upp bitar.
Servera mangon till kakan tillsammans med en klick glass.
