Gör så här

Kyckling

1. Skala och riv vitlöken. Blanda olivolja, riven vitlök, spiskummin, gurkmeja och salt och peppar. Blanda det med kycklingen i en bunke.
2. Låt marinera i rumstemperatur cirka 15 minuter och stek sedan kycklingen sist 5–6 minuter med marinaden.

Rostade rotfrukter

1. Sätt ugnen på 200 grader varmluft. Skala och klyfta betorna och tärna sötpotatisen grovt.
2. Lägg betorna på en bakpappersklädd plåt med lite olivolja och blanda runt. Ställ in i ugnen och rosta 25-30 minuter.
3. Rosta samtidigt sötpotatiskuberna på en annan plåt cirka 15 minuter tills allt är mjukt men inte bränt. Salta generöst med flingsalt.

Dressing och hummus

1. Vispa ihop dressingen.
2. Mixa ihop alla ingredienser till hummusen i en matberedare.

Tillbehör

1. Tillaga fyra portioner quinoa enligt förpackningen. Låt den svalna något innan du blandar i lite av dressingen så grynen håller ihop bättre.
2. Strimla sockerärterna på längden.
3. Dela, kärna ur och gröp ur fruktköttet på avokadofrukterna så du får halvor och strö på lite sesamfrön.
4. Dressa spenaten med lite av dressingen.
5. Ta fram fyra låga vida skålar och bottna med quinoa. Lägg på ingredienserna i små fina högar. Droppa över resten av dressingen och toppa med rostade mandlar eller pumpakärnor.