Gör så här

Bottnar

1. Placera 6 runda små formar om 7 cm på ett bakplåtspapper på en bakplåt. Placera plastfolie för baking runt insidan av varje form för att förhindra ostkakan från att fastna på sidorna av formen.
2. Kör kexen i en matberedare, eller placera dem i en plastpåse och krossa dem fint med en kavel eller för hand. Blanda de fint krossade kexen och vallmofröna i en skål och tillsätt sedan det smälta smöret. Blanda väl. Tryck ut 25 g av blandningen i botten på varje form. Ställ in formarna i kylskåpet i 30 minuter.

Fyllning

1. Blötlägg gelatinblad i en skål med kallt vatten i cirka 5 minuter, krama ur. Ta 5 msk av grädden och värm i en skål i cirka 10 till 15 sekunder i mikrovågsugnen och smält de 2 väl urkramade gelatinbladen, rör om tills blandningen är helt kall.
2. Skala grapefrukten och skär ut klyftor. Välj cirka 5 klyftor, lägg klyftorna på hushållspapper och låt torka. Pressa resterande grapefrukt till 5 msk juice.
3. Blanda socker och Philadelphia i en skål tills blandningen är slät, i ca 3 minuter. Tillsätt grapefruktjuicen eller extraktet.
4. Vispa grädden med elvisp, tillsätt 3 msk socker, en i taget. Vispa grädden hårt. Ställ åt sidan och förvara kallt. Vänd i den kalla grädden och gelatinblandningen i Philadelphian och sockerblandningen. Blandningen kommer verka som att den separeras, använd en visp tills den är slät.
5. Vispa äggvitorna hårda i en separat skål. Vänd i vispgrädden i färskosten och gelantinblandningen. Rör om försiktigt. Vänd därefter i den hårt vispade äggvitan.
6. Skeda i en tredjedel av fyllningen i varje form ovanpå kexbottnen. Strö lite grapefrukt över blandningen och skeda i ytterligare ett lager av fyllningen. Upprepa med mer grapefrukt och avsluta med ännu ett lager fyllning. Jämna till ytan.
7. Täck försiktigt med plastfilm och ställ in i kylskåpet i mellan 2-3 timmar.
8. Vid servering tryck ut ostkakan genom att försiktigt trycka upp bottnen ur formen. Dekorera med grapefruktklyftor och mynta.