Ceviche med inlagda tomater

Name: Ceviche med inlagda tomater
Yield: 4 undefined
Ingredients: Marinerad kolja:; 280-425 g koljafilé; 2 limefrukter; 2 citroner; 1 rödlök, finhackad; 2 msk picklade tomater, finhackad; Tillbehör:; 120 g kungskrabba, kött från förkokt krabba; 1 knippe dill; Inlagda tomater:; 4-5 gröna tomater; 2 röda chilifrukter, skivad; 0,3 l vatten; 0,2 l vinäger, 24 % alkohol; 0,25 l strösocker; 5 lagerblad; 1 tsk salt; 2 kanelstänger

Foto: Tv4

Ceviche med inlagda tomater

Av: Niklas Ekstedt

Från: Ny skandinavisk mat: Niklas Ekstedt

15 ingredienser

Ceviche är en rätt med rötterna från Sydamerika där fisk och skaldjur marineras med citrusfrukter och serveras som en läcker förrätt med tillbehör.

Fisk Förrätter Skaldjur

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Ingredienser

Marinerad kolja:

280-425 g koljafilé
2 limefrukter
2 citroner
1 rödlök, finhackad
2 msk picklade tomater, finhackad

Tillbehör:

120 g kungskrabba, kött från förkokt krabba
1 knippe dill

Inlagda tomater:

4-5 gröna tomater
2 röda chilifrukter, skivad
0,3 l vatten
0,2 l vinäger, 24 % alkohol
0,25 l strösocker
5 lagerblad
1 tsk salt
2 kanelstänger

Gör så här

Marinerad kolja

Skär fisken i kuber, ca 2x2 cm
Pressa lime, citronsaft och ett par msk inläggningsspad från de picklade tomaterna över fisken och låt marinera I 10-20 minuter.
Tillsätt sedan salt, hackad lök och inlagda tomater.
Toppa med krabba och dill.

Inlagda tomater

Skiv tomaterna i tunna skivor, ca 0,5 cm
Skiv chili och ta bort fröna.
Placera tomater och chili i en burk.
Blanda alla övriga ingredienser i en gryta och koka.
Häll i tomater. Låt sedan svalna och marinera i 1-3 dagar.