Gör så här

1. Skala och grovhacka/tärna alla grönsaker. Fräs allt utom tomaterna i lite olivolja tillsammans med linserna i en rejäl gryta.
2. Häll på passerade tomater, tomattärningar och buljong och koka alltsammans på svag värme i 20-30 minuter eller tills linserna är mjuka och mosiga.
3. Späd med mer vätska om det ser torrt ut. Smaka av med pesto, salt och peppar.
4. Servera med fullkornspasta, ris/bulgur, samt nystekta strimlor av biff/kyckling och nyriven parmesan.
5. Avsluta med lite extra flingsalt på toppen samt lite grov nymald svartpeppar.