En riktigt lyxig förrätt som även kan serveras som lätt supé. Laxen bör djupfrysas ett dygn innan den ska ätas. Vill du ha ett billigare alternativ till löjrom, ta röd stenbitsrom. Servera rätten med crème fraiche i separat skål.
Blanda samman olivolja, soja, vinäger, salt och peppar till dressingen. Ta undan en tredjedel att pensla med och häll två tredjedelar i en skål. Finhacka den röda löken.
Riv sallaten i mindre bitar och vänd den i dressingen i skålen. Gör fyra små bakelser av lax och sallat på fyra assietter. Varva sallat och laxskivor med salt och peppar mellan lagren.
Skiva pilgrimsmusslorna lövtunt. Lägg dem överst på bakelserna och pensla med resten av dressingen. Ställ kallt en stund.
