Quinoasallad

Name: Quinoasallad
Total time: 25 min
Yield: 4 null
Ingredients: 2 dl quinoa; 4 dl vatten; 1 tsk havssalt; 1 dl torkade aprikoser, hackade; 0,5 dl sötmandel, rostad; 0,5 dl valnötter, rostade; 0,5 dl rostade pumpakärnor; 0,5 dl hasselnötter, rostade; 0,5 dl purjolök, fint strimlad; Vinegrette:; 0,5 dl purjolök, fint strimlad; vinägrett; 1 msk äppelcidervinäger; 0,5 dl rapsolja; havssalt; svartpeppar, nymalen

Foto: Fredrik Sandin Carlson

Quinoasallad

Av: Carola Magnusson

Från: Nyhetsmorgon

15 ingredienser

25 min

Proteinrik quinoa med vinegrette och rostade nötter, mandlar och solrosfrön. Perfekt till buffén!

Sallad Fest Buffé

Ingredienser

2 dl quinoa
4 dl vatten
1 tsk havssalt
1 dl torkade aprikoser, hackade
0,5 dl sötmandel, rostad
0,5 dl valnötter, rostade
0,5 dl rostade pumpakärnor
0,5 dl hasselnötter, rostade
0,5 dl purjolök, fint strimlad

Vinegrette:

0,5 dl purjolök, fint strimlad
vinägrett
1 msk äppelcidervinäger
0,5 dl rapsolja
havssalt
svartpeppar, nymalen

Gör så här

Tvätta quinoan ordentligt i kallt vatten innan den kokas, eftersom det finns en slags kåda på kornen som klibbar ihop hela koket och ger quinoan en besk smak. Koka den sedan i 15-20 minuter (följ anvisningarna på paketet).
Strimla purjolöken och blanda med de andra ingredienserna till vinegretten. Ringla den över quinoan. Rör ner de torkade aprikoserna och de rostade nötterna.
Om nötter, kärnor och mandlar inte finns att tillgå kan man rosta dem själv: Hetta upp en stekpanna utan fett och rosta allt hastigt på hög värme.