Kycklinglevergryta med äpple

Foto: Gunnar Bergkrantz

Kycklinglevergryta med äpple

Av: Carola Magnusson

Från: Carolas Ekokök

10 ingredienser

Vart tog kycklinglevern vägen när man köper en hel kyckling? Den som brukade ligga i en påse inuti. Kycklinglever är så gott även bara stekt i sallader. Fråga efter lever från eko-fågel, det fi nns att tillgå. Glöm inte att köpa ekologiskt.

Fest Kyckling Svensk/nordisk mat Vardagsmiddag

Så väljer du rätt kyckling i butik

Ingredienser

450 g kycklinglever
4 persiljerötter, beroende på storlek
3 msk olivolja
havssalt
140 g bacon (ekologiskt)
6 schalottenlökar (eller 2 bananschalottenlök)
2 äpplen (t ex Aroma eller Royal gala)
2 dl vatten
1 dl grädde
svartpeppar, från kvarnen

Gör så här

Skala och skär persiljerötterna längsgående. Lägg dem i en ugnsfast form, ringla över olivolja och strö över havssalt. Baka dem i ugnen i 15 – 20 minuter på 180 grader.
Skär baconet i 3 cm långa bitar. Knaperstek det och lyft ur pannan men spara fettet.
Ansa och dela kycklinglevern i mindre bitar. Skala och strimla schalottenlöken.
Stek kycklinglever och schalottenlök i baconfettet.
Skär båtar av äpplena men behåll skalet. Tillsätt i grytan, häll på vatten
och grädde och låt sjuda samman ca 5 minuter utan lock.
Strö över det knaperstekta baconet och dra ett par varv med
svartpepparkvarnen.