Börja med att hälla i oljan i en stor kastrull och sätt den på medelvärme.
Under tiden hackar du upp den gula löken och vitlöken samt krossar piri pirin. När det är klart lägger du ner allt i panna och fräser det tillsammans med tomatpurén tills den får lite färg.
Därefter lägger du ner fisken som du skurit i normalstora bitar och steker den tillsammans med tomatpurén, gul löken, vitlöken osv.
Stek i ca 1,5-2 min, tillsätt sedan vitt vin och tomatsås tills det reducerats med ca 30 % och fisken är färdig.
Serveras med vitlöksbröd som är stekta i smör och olivolja och toppade med hackad persilja.