Caesarsallad med kycklingfilé

Foto: TV4

Caesarsallad med kycklingfilé

Av: Köket.se

19 ingredienser

Det är den krämiga och smakrika dressingen som gör en äkta Caesar. En matberedare eller mixer är till god hjälp när du ska göra såsen. I en äkta dressing ingår egentligen sardeller, som vi har bytt ut mot kapris. Om du vill kan du, som på bilden, servera salladen med grillad kycklingfilé.

Fest Kyckling Kycklingsallad Sallad

Så väljer du rätt kyckling i butik

Ingredienser

2 krukor romansallat
2 tomater
1 rödlök
2 skivor vitt bröd
1 msk olivolja

Caesardressing:

2 äggulor
0,5 msk dijonsenap
1 msk kapris
0,25 dl citron, pressad
1 klyfta vitlök
0,5 dl parmesanost, riven
1 msk vitvinsvinäger
0,75 dl olivolja
0,75 dl neutral olja
1-2 msk vatten
salt
svartpeppar

Till servering:

4 kycklingfiléer
eller quornfiléer

Gör så här

Dressing: Finhacka kaprisen. Skala vitlöksklyftan. Mixa äggulor, sardeller och senap i matberedaren. Droppa i oljan under omrörning. Rör i parmesanost och pressa ner vitlök. Tillsätt citronsaft och vinäger. Spä med vatten till lagom konsistens. Smaksätt med salt och peppar.
Krutonger: Skär brödet i cm-tärningar. Stek gyllenbruna i olivoljan. Krydda med salt och peppar.
Klyfta tomaterna och finhacka rödlöken. Plocka av stora blad från romansallaten. Blanda ihop pasta, romansallat, tomater och lök med dressingen. Fördela salladsblandningen på fyra tallrikar. Ringla över dressingen och toppa med brödkrutonger.