Grytan blir godast om köttet får marinera över natten innan det tillagas. Denna vilda gryta går även att laga med såväl älg som nötkött. Har du inte matättika hemma, blanda 1 del ättikssprit (12%) med 6-7 delar vatten.
Blanda marinaden, lägg i köttet, låt dra 1 dygn i kyl. Ta upp köttet, slå bort marinaden.
Fräs först baconet, därefter lök och morot och lägg detta i en gryta. Krydda köttet, bryn och lägg det i grytan. Strö på timjan, slå i buljong och grädde. Småkoka under lock tills köttet är mört, en dryg timme. Lägg i plommonen efter halva tiden.
Ta upp köttet, smaka av såsen med senap och slå såsen över köttet. Potatiskroketter är gott till.