Brioche betyder bröd från Brie och är i vanliga fall ett frukostbröd. Det serveras oftast överpudrat med florsocker, vilket gör det lämpligt som dessert. Här serveras det med crème Brûlée.
Se till att smöret är riktigt kallt. Skär det i små tärningar. Blanda mjöl, socker, salt och citronskal. Hacka ihop smöret med mjölblandningen.
Rör ihop ägg och jäst, tillsätt och blanda snabbt till en deg som blir kladdig. Skrapa upp den på lätt mjölad bänk. Rulla ut 14 kulor och forma dem till avlånga bröd. Jäs under duk en dryg timme.
Värm ugnen till 225°. Pensla med ägg. Grädda på nedersta falsen i 10-12 minuter. Låt svalna på galler och pudra med florsocker. Servera till crème Brûlée.
stycken