Bönsallad med marinerad svamp

Bönsallad med marinerad svamp
Foto: TV4
Köket .se kocksida
Köket .se kocksida

Bönsallad med marinerad svamp

8 ingredienser

Det finns så mycket fin färsk svamp under säsong och numera också odlad svamp året runt, t ex ostronskivling. Marinerad svamp är jättegott i en härlig sallad. Kom ihåg att svampen ska vara finstrimlad. Ett gott bröd smakar bra till.

Ingredienser

portioner
  • 500 g svamp
  • 300 g haricots verts
  • 5 msk neutral olja
  • 1 citron, saften
  • 2 schalottenlökar, hackade
  • salt
  • vitpeppar
  • 1 krm färsk ingefära, riven

Gör så här

  1. Rensa svampen och skär den i tunna skivor, lägg ner lite tid på att göra det omsorgsfullt. Pressa citronen och skala och riv ev ingefäran. Blanda svampskivorna med 4 msk olja, citronsaft och schalottenlök, krydda med salt, nymalen vitpeppar och ev ingefära. Låt det hela dra i minst 1/2 timme.
  2. Koka bönorna spröda i ordentligt saltat vatten, tillsatt med 1 msk olja. Slå bönorna i en sikt och doppa dem genast i iskallt vatten så att kokningen upphör och bönorna behåller smak, sprödhet och färg.
  3. Låt bönorna rinna av och blanda dem med svampen.