300 g bönor, färska, te x vaxbönor eller haricots verts
400 g spritärtor, färska
0,5 gurka, liten
1 ask krasse
1 knippe salladslök (eller färsk lök)
100 g hårdost, lagrad svensk
kallpressad rapsolja
0,5 citron
havssalt
Gör så här
Förväll bönorna i saltat vatten i 4 minuter, lyft upp och kallspola. Ställ åt sidan.
Ploppa ur spritärtorna ur ärtskidan. Lägg ärtorna åt sidan.
Grilla eller sota gurkan, skiva den sedan i 5 mm tjocka skivor.
Klipp smörgåskrassen och skiva löken tunt.
Lägg bönorna på ett fat, strö över ärtorna, gurkan, krassen, löken och smula över osten. Rippla den kallpressade rapsoljan över och pressa saften av citronen över. Salta med havssalt.
4 - 6 