Lägg bönorna i blöt över natten. Häll bort vattnet från blötläggningen och skölj bönorna. Koka dem sedan mjuka i lättsaltat vatten, 1 tsk per liter vatten, i 60–90 minuter.
Hacka lök, champinjoner, paprika och vitlök fint och fräs det lätt i smör. Tillsätt tomatpuré och blanda ner bönor, vin och buljong.
Koka gulaschen i ca 10 minuter. Krydda med peppar.
