En härligt fräsch cheesecake som är fylld av godheter och fibrer.
Läs också: Visste du detta om gryner?
7 april 2017
Blåbär - och citroncheesecake
Foto: Zeta
Du behöver
- PAJSKAL
- 1,5 dl Zeta Fullkornsbulgur & Quinoa
- 2 dl rostade solroskärnor
- 150 g färska dadlar urkärnade
- 1 tsk vaniljpulver
- 0,5 tsk salt
- FYLLNING
- 7,5 dl cashewnötter blötlagda 4-8 timmar
- 2 ekologiska citroner rivet skal
- 1 dl citron juice
- 1,5 dl ljus agavesirap
- 1 tsk vaniljpulver
- 3 dl frusna blåbär tinade
- 2 msk Zeta Rapsolja ekologisk
Gör så här
- Koka upp rikligt med vatten och salta.
- Lägg i grynen, koka i 10 minuter och låt sedan rinna av och svalna i ett durkslag.
- Mixa ihop gryn, solroskärnor, salt och vaniljpulver i en matberedare.
- Tillsätt dadlarna, en i taget, under omrörning.Mixa ihop allt tills du får en klibbig smet.
- Ta fram en springform, ca 24 cm, med avtagbara kanter och kläm fast ett bakplåtspapper i botten på formen.
- Pressa ut pajskalet i formen och jämna till ytan.
- Mixa alla ingredienser till fyllningen, förutom blåbär, till en jämn smet.
- Fördela 1/3 av smeten över pajskalet.
- Mixa sedan resten av smeten tillsammans med blåbären. Fördela blåbärsfyllningen i formen och jämna till ytan.
- Låt stelna i frysen i 3 timmar.
- Före servering, låt pajen tina upp på ett serveringsfat i en timme utan bakplåtspapperet. Värm en kniv under hett vatten och skär upp pajen i bitar.
