Sötpotatissoppa

4 röster
4
4 portioner

Du behöver

  • 500 g skalad sötpotatis
  • 2 skalade schalottenlökar
  • 1 l kycklingbuljong
  • 400 g kokosmjölk
  • 2 msk balsam- eller äppelcidervinäger
  • lite färsk koriander
  • salt
  • peppar

Gör så här

  1. Skär potatisen och löken i mindre bitar. Lägg bitarna i en kastrull och slå på buljong så det knappt täcker. Koka tills bitarna är mjuka. Tillsätt kokosmjölken och mixa soppan slät.
  2. Smaka av med vinäger, salt och peppar.
  3. Dekorera med färsk koriander. Ett gott bröd passar bra till.
15 november 2007

Laddar fler recept