Glass gjord på hemgjord björkmjölk serverad med kanderad svart torkad trumpetsvamp.
Tips! Björkmjölken gör du genom att reducera ner (koka på mycket svag värme) 30 g hackad björkved med 2 liter mjölk under 2 dygn.
Björkglass med kanderad trumpetsvamp
Du behöver
- 100 g björkmjölk (se tips!)
- 3 dl vispgrädde
- 30 glykos
- 60 g strösocker
- 1,2 blad gelatin
Kanderad trumpetsvamp
- torkad svart trumpetsvamp
- sockerlag
Gör så här
- Lägg gelatin i kallt vatten 10 minuter.
- Värm björkmjölken och grädden med glykos och socker i en kastrull.
- Ta upp gelatinbladen och låt skaka av dem. Lägg dem i kastrullen med grädden och låt smälta under omrörning. Låt svalna helt.
- Kör smeten i en glassmaskin. Ställ därefter glassmeten i frysen.
- Sätt ugnen på 160 grader.
- Blanda den torkade svampen med sockerlagen. Låt överflödig sockerlag rinna av.
- Lägg svampen på en plåt med en silikonmatta. Tillaga i ugnen ca 6 minuter.
- Servera glassen med den kanderade svampen.
18 maj 2018