Sätt ugnen på 225 grader. Picka sötpotatisarna med en potatissticka eller liten kniv och gnid in skalen med olja. Baka i ca 1-1,5 timme beroende på sötpotatisarnas storlek. Känn efter med en potatissticka när de är mjuka rakt genom.
Mixa samman getost och Philadelphia till en slät och kräm.
Strimla rödlöken fint, gärna på mandolin.
Skiva avokadon.
Skär ett kryss i den bakade potatisen och tryck ut så de öppnar sig. Fyll med lök, avokado och getostkräm. Toppa med lite chili flakes och persilja.
