Bakad purjolök med purjolöks majonnäs

Bakad purjolök med purjolöks majonnäs

Av: Sebastian Gibrand

Från: Nyhetsmorgon

12 steg att laga

20 ingredienser

1 h

Bakad purjolök med purjolöks majonnäs, syrad silverlök och ramslökskapris är perfekta tillbehör till hummern. Eller att servera som tillbehör till helgens lyxiga middag.

Tillbehör

Ingredienser

4 portioner

Bakad purjolök

1 purjolök (det vita)
1 msk matolja
salt
peppar

Purjolöks majonnäs

300 g matolja
100 g purjolök (det gröna)
50 g bladspenat
2 äggulor
1 tsk vittvinsvinäger
2 g salt
0,5 msk dijonsenap
salt
peppar

Syrad silverlök

1 silverlök
0,5 dl ättika
1 tsk salt
1 dl vatten
1 dl strösocker

Tillbehör

1 kruka körvel
0,5 dl ramslöks kapris (eller vanlig kapris)

Tips! Hitta billigaste ingredienserna i din butik

Sök i dina matbutiker

Gör så här

Bakad purjolök
Skär den vita delen på purjolöken och spara det gröna till purjolöksmajonnäs.
Ringla oljan på den vita purjolöken, salta och peppra.
Baka purjolöken i ugnen på 160 grader ca 18-20 minuter eller tills purjon är mjuk men med kärna.
Låt purjolöken svalna och skär ner den i små ”stubbar”.
Purjolöks majonnäs
Värm oljan till 80 grader och mixa ner det gröna från purjolöksblasten och spenat. Kyl sedan blandningen.
Blanda äggulor, vinäger och salt i en bunke.
Vispa i oljan lite i taget tills all olja är uppbunden.
Smaka av med salt och peppar. Tips! Det går att köpa färdig majonnäs och mixa i örter
Syrad silverlök
Skiva löken tunt
Koka upp ättika, salt, vatten och socker.
Slå lagen på löken, kyl och servera.
Tillbehör
Plocka körvel och garnera purjolöken tillsammans med ramslökskaprisen