Värm ugnen till 200 grader. Stek baconet i ugnen i cirka 12 minuter, tills det har fått fin färg.
Skär en halv squash i skivor och grilla eller stek dem. Skär mozzarella i skivor.
Skär av locket på långfranskan. Gröp ur innanmätet (som kan torkas och användas till något annat).
Bred tapenade på insidan av långfranskan, hela vägen upp till kanten. Lägg i lager i önskad ordning, till exempel paprika, mozzarella, bacon, squash, mozzarella och avsluta med bacon.
Lägg på locket. Skär upp den och ta med på picknick!