Gör så här

Förberedelser, dag 1

1. Blanda samman allt som skall vara i marinaden och låt stå och dra i 2-3 timmar.
2. Mixa sedan samman allt till en paste.
3. Skär lammsteken i ca 3 cm kuber.
4. Skär av köttet från benet, även där i 3 cm kuber.
5. Blanda ihop allt kött med marinaden och låt stå i ca 24 timmar.

Dag 2

Sås

1. Mixa samman 1 gul lök med 2 klyftor vitlök tillsammans med krossade tomater i en mixer.
2. Skala och skär resterande av den gula löken i skivor.
3. Bryn löken i smöret och oljan, i en gryta, gärna av gjutjärnstyp, tills löken fått färg och är mjuk.
4. Lägg i köttet, med marinad, i samma gryta.
5. Bryn köttet.
6. Häll över den mixade såsen.
7. Sätt på locket och låt det småputtra tills köttet känns mört, tillsätt även buljongen.
8. Ta sedan av locket så att såsen reduceras lite och tjocknar, i ca 2 timmar.

Salsa

1. Skär gurka, tomat och lök i små kuber.
2. Ha på lite olja, citron och salt.

Servering

1. Servera den varma grytan med fluffigt ris, salsa, raita och garnera med färsk koriander och klyftor av citron.