Linser har aldrig smakat så gott som i denna rätt! Härliga smaker av kokos, tomat och äpple, med sting av chili och ingefära, mums!
SmartPoints per portion: 7
För att få fler smarta recept, bli medlem i ViktVäktarna. Klicka här.
Linsgryta asia
Foto: ViktVäktarna
Du behöver
- 1 gul lök
- 2 klyftor vitlök
- 1 äpple
- 1 msk rapsolja
- 2 dl lätt kokosmjölk
- 1 tärning grönsaksbuljong
- 1,5 dl torkade röda linser
- 400 g krossade tomater
- 2 dl ris
- 1 bit ingefära, ca 3 cm
- 1 lime
- 1-2 tsk sambal oelek
- salt och peppar
- 200 g bladspenat färsk eller fryst
Gör så här
- Skala och hacka gul lök och vitlök. Skär äpple i bitar.
- Hetta upp olja i en kastrull, fräs lök och vitlök glansigt. Lägg i äppelbitarna och häll på kokosmjölk. Smula ner buljongtärning och låt koka i 5 minuter.
- Skölj linserna och tillsätt dem. Häll på krossade tomater och låt puttra ca 15 minuter eller tills linserna är mjuka.
- Koka ris enligt anvisning på förpackningen.
- Skala och riv ingefära, riv limeskal och tillsätt tillsammans med sambal i grytan. Smaka av med salt, peppar och limesaft.
- Servera grytan med ris och bladspenat.
Tips!
Fler tips från ViktVäktarna
21 december 2016