Gör så här

Risotto

1. Koka upp vatten och Knorr buljongtärningar.
2. Pressa vitlöken i en gryta med olivolja på medellåg värme. Tillsätt riset och stek i 5 minuter under omrörning.
3. Tillsätt vinet och fortsätt röra, sjud tills vinet kokat in i riset.
4. Tillsätt buljongen i omgångar, rör med jämna mellanrum så att riset inte fastnar eller bränner fast i botten. Fortsätt tills riset är al dente och risotton är krämig.
5. Riv ner parmesan. Rör runt och låt risotton svalna helt – gärna i kylskåp över natten.

Arancini

1. Dela mozzarellan i mindre kuber, ca 1x1 cm.
2. Rulla små bollar av risotton med en mozarellakub i varje.
3. Vispa upp ägg. Panera bollarna i vetemjöl, ägg och sist panko.
4. Värm frityroljan till 170-180 grader. Fritera bollarna tills de fått fin färg, några i taget. Servera direkt.