Äppeltosca - Tareq Taylors recept

Name: Äppeltosca - Tareq Taylors recept
Total time: 45 min
Yield: 8-10 undefined
Ingredients: 100 g smör; 2 ägg; 1,5 dl strösocker; 1,5 dl vetemjöl; 2 tsk vaniljsocker; 2 äpplen; ca 2 tsk malen kanel; Toscasmet; 50 g smör; 0,5 dl strösocker; 50 g mandelspån; 1 msk vetemjöl; 1 msk mjölk; Till servering; grädde, lättvispad (vaniljsås eller vaniljglass)

Foto: Peter Carlsson

Äppeltosca - Tareq Taylors recept

Av: Tareq Taylor

Från: Nyhetsmorgon

13 ingredienser

45 min

”När jag började ha den här kakan på menyn på min första restaurang blev den så populär att folk ringde och ville förbeställa en bit kaka till kaffet. /Tareq

Recept är ur boken Mat på en plåt av Tareq Taylor, Bonnier fakta.

Sommelier Maya Samuelssons dryckestips: Brochet Coteaux du Layon Frankrike, Loirdalen, nr 4655.

Fika Äppelkaka Äppelpaj

Ingredienser

8 - 10

100 g smör
2 ägg
1,5 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 äpplen
ca 2 tsk malen kanel

Toscasmet

50 g smör
0,5 dl strösocker
50 g mandelspån
1 msk vetemjöl
1 msk mjölk

Till servering

grädde, lättvispad (vaniljsås eller vaniljglass)

Gör så här

Värm ugnen till 175 grader, varmluft.
Smält smöret i en kastrull och låt det svalna lite.
Vispa ägg och socker poröst. Blanda äggvispet med mjöl och vaniljsocker och till sist med det smälta smöret till en jämn smet.
Kläm fast ett bakplåtspapper i en springform och smöra och bröa sedan formen. Häll i smeten.
Skala och skär äpplena i klyftor. Stick ner äppelbitarna i smeten. Pudra kanel över kakan och grädda sedan i ugnen i cirka 25 minuter.
Smält smöret och sockret till toscasmeten i en kastrull. Rör ner mandel, mjöl och mjölk.
Ta ut formen och höj värmen till 200 grader. Häll toscasmeten över kakan och bred ut den jämnt. Grädda i 8–10 minuter tills toscan har fått lite färg.
Servera kakan kall eller ljummen, gärna med vispgrädde, vaniljsås eller glass.