Apelsin- och chokladtårta med yuzu

9 röster

Ljuvlig tårta av Tea Malmegård med apelsinbotten, yuzukräm och chokladgrädde.

Visa mer

Du behöver

Choklad chantilly

  • 300 g grädde
  • 75 g mörk choklad

Kanelrostade hasselnötter

  • 100 g hasselnötter, skalade och rostade
  • 15 g florsocker
  • 1 g kanel
  • 0,5 krm salt

Apelsinbotten

  • 240 g vetemjöl (4dl)
  • 3 g salt (1/2 tsk)
  • 15 g bakpulver (1 msk)
  • 300 g strösocker (3 ¾ dl)
  • 125 g mjölk, (1 ¼ dl)
  • 125 g vegetabilisk olja, (1 ¼ dl)
  • 165 g ägg, rumstempererade (3 st)
  • 125 g apelsinsaft och zest (1 ¼ dl)

Yuzukräm

  • 100 g citronjuice och zest (1 dl)
  • 50 g yuzujuice (1 dl)
  • 110 g ägg (2 st)
  • 30 g gulor (2 st)
  • 1 förp kondenserad mjölk (400 g)

Dekoration

  • kakao

Gör så här

  1. Choklad chantilly
    Koka upp grädden och slå över chokladen. Blanda med en visp tills chokladen har smält ordentligt. Ställ in i kylen och låt svalna i minst 1h.
  2. Kanelrostade hasselnötter
    Sätt ugnen på 175 grader. Förbered en djup plåt med ett bakplåtspapper. Lägg i alla ingredienser, blanda runt och rosta.
  3. Apelsinkaka
    Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och mjöla en springform (24 cm i diameter) och lägg bakplåtspapper i botten.

  4. Blanda vetemjöl, salt, bakpulver och strösocker i en bunke.
  5. Rör ihop mjölk, vegetabilisk olja och ägg.
 Blanda i de torra ingredienserna och arbeta ihop det till en smet.

  6. Tillsätt apelsinsaften och zestet. Häll smeten i formen och grädda i mitten på ugnen på 170 grader i cirka 40-45 minuter.
  7. Ta ut kakan och låt den svalna.
  8. Yuzukräm
    Sätt ugnen på 175 grader.
  9. Blanda zest, juice, ägg och kondenserad mjölk i en bunke. Låt stå i 15 minuter och sila sedan av zestet. Häll över avsvalnad apelsinkaka och baka i cirka 15 minuter tills krämen ”stannat”.
  10. Montering
    Vispa försiktigt upp choklad chantillyn, tar max 1 minut med elvisp eller bakmaskin. Spritsa toppar runt kakans ytterkant och jobba dig inåt. Pudra med kakao, lägg på nötter och servera!
31 oktober 2018

Laddar fler recept