Lägg mjölet i den grunda skålen och salta och peppra. Vänd fisken i mjölet och skaka av det som är överflödigt. Smält 1 matsked smör i stekpannan på medelvärme.
När smöret har skummat färdigt lägger du i fisken opch steker den på hög värme i 2 minuter.
Tillsätt 1 matsked smör till och vänd fisken, stek den andra sidan i 2 minuter. Lägg upp fisken på ett fat.
Häll bort smöret ut stekpannan och tillsätt resterande 2 matskedar smör.
Smält smöret på hög värme tills det har skummat färdigt, lägg sedan i kapris och krutonger. Stek i 30 sekunder, tillsätt citronsaften och persiljan.
Lägg i citronklyftorna.
Ta stekpannan från värmen och skeda såsen över fisken.