15 november 2007
Rocka Grenobloise
Du behöver
- 1 dl vetemjöl
- salt
- finmald vitpeppar
- 2 rockavingar
- 50 g smör
- 1 msk kapris
- 100 g krutonger
- saften av 1 citron
- 1 kvist slätbladig persilja
- skalade, urkärnade klyftor av 1 citron
Gör så här
- Lägg mjölet i den grunda skålen och salta och peppra. Vänd fisken i mjölet och skaka av det som är överflödigt. Smält 1 matsked smör i stekpannan på medelvärme.
- När smöret har skummat färdigt lägger du i fisken opch steker den på hög värme i 2 minuter.
- Tillsätt 1 matsked smör till och vänd fisken, stek den andra sidan i 2 minuter. Lägg upp fisken på ett fat.
- Häll bort smöret ut stekpannan och tillsätt resterande 2 matskedar smör.
- Smält smöret på hög värme tills det har skummat färdigt, lägg sedan i kapris och krutonger. Stek i 30 sekunder, tillsätt citronsaften och persiljan.
- Lägg i citronklyftorna.
- Ta stekpannan från värmen och skeda såsen över fisken.
