Gör så här

1. Krossa vitlöken i en mortel, stöt ned saltet till en homogen massa.
2. Tillsätt äggulorna.
3. Tillsätt olja först droppvis sedan i en tunn stråle.
4. Vispa hela tiden i en rund rörelse.
5. När massan är fast smaka av med eventuellt ytterligare salt, cayennepeppar och citronsaft.